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蔬果可能带着皮吃吗

时间:2019-03-09

4、荸荠皮

荸荠常生于水田中,它的皮接受了很多有害有毒的生物排泄物,同时还含有寄生虫。如生吃荸荠皮,会引发腹泻、呕吐等不适症状。此外,需提示的是,荸荠中含淀粉较多,糖尿病患者也应慎食。

有些果蔬皮中含有大量的抗氧化物质如花青素、类黄酮等多酚类物质以及维生素C等,这些营养素能够抵抗自由基对人体的损害,防备心血管疾病,提高机体免疫力,带皮吃对健康更为有利。好比,绿豆皮中含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等;茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮。有的果蔬皮中含有大量的防癌抗癌成分,吃的时候也最好保留。如辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌作用中的关键成分。

99热忱医生温馨提醒,在吃蔬果之前,可能用果蔬专用洗涤剂泡十多分钟,当然这仅限于果蔬,土豆、红薯之类的根茎类蔬菜还是要去皮的。

1、土豆皮

5、银杏皮

另外,绝大多数果蔬皮和粮食皮中都富含膳食纤维,可能促进肠道蠕动,有助防范便秘,比如苹果皮、番茄皮、葡萄皮和红豆皮等。同时,果蔬皮也是矿物质和维生素含量较多的地方,比喻茄子皮含有维生素P、B族维生素,梨皮富含铁跟锌,苹果皮中铬元素含量远远高于果肉。从中医的角度讲,某些皮还有特殊功能,比方冬瓜皮存在消暑、健脾、利湿的功效。

3、红薯皮

2、柿子皮

然而有些食物,真的需要削皮吃掉,因为它们的皮本身就跟人体略不合拍。

果皮中含有有毒物资白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏肉也不宜多食。

土豆里含有配糖生物碱,这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用,可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。有些人喜好用带皮土豆烧牛肉吃,而带皮土豆即使煮熟后,仍然存留配糖生物碱。就算是熟后剥皮吃,有毒物质也会渗进到土豆内,同样会引发食品中毒。

红薯长期成长在地下,其表皮与土壤直接接触,很多有害物质被接收在红薯皮中。且红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。一些经营烤红薯的摊主为节省本钱而选用焦炭作为燃料,发生的二氧化硫等有害物质也很轻易沉积在红薯皮中,连皮吃易致癌。

成熟的柿子皮中含有大批的鞣酸,这种物质吃起来会感到涩涩的。鞣酸在胃酸的作用下,会与食品中的蛋白质起化配合用产生积淀物,即柿石。这种物质很容易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。因此,不要吃未剥皮的柿子,也不要空腹吃柿子。



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